Las proteínas de origen vegetal, como las derivadas del cáñamo y la colza, pueden contribuir significativamente a una dieta equilibrada y satisfacer los requerimientos nutricionales diarios del ser humano al proporcionar nutrientes esenciales como proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Según numerosos estudios recientes, el consumo de proteínas de origen vegetal se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, incluyendo un menor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Las dietas basadas en plantas suelen tener menos grasas saturadas y colesterol, y más fibra y fitonutrientes, lo que puede apoyar la salud y el bienestar en general. La investigación actual investiga los atributos nutricionales, las propiedades funcionales y las posibles aplicaciones alimentarias de las proteínas de cáñamo y colza para un uso potencial en el desarrollo de nuevos productos alimenticios, con un enfoque particular en la identificación de factores antinutricionales y compuestos bioactivos. A través de un análisis exhaustivo, se elucidaron los factores antinutricionales y los compuestos bioactivos, arrojando luz sobre su impacto en la calidad y digestibilidad de las proteínas. El estudio también profundiza en las propiedades funcionales de las proteínas de cáñamo y colza, revelando su versatilidad en diversas aplicaciones alimentarias. Las conclusiones de esta investigación contribuyen a una comprensión más profunda del valor nutricional y el potencial funcional de las proteínas de cáñamo y colza, allanando el camino para su mayor utilización en productos alimenticios innovadores con un valor nutricional mejorado y beneficios para la salud notables.