Las especies se han utilizado ampliamente en la medicina tradicional, y recientemente, la atención de los investigadores se ha centrado en las agallas del género como una fuente de fitoquímicos que promueven la salud. Esta revisión presenta un resumen de los hallazgos más recientes sobre la fitoquímica y bioactividad de las agallas de roble, tras el análisis de artículos científicos publicados en dos bases de datos relevantes, PubMed y Embase, entre enero de 2018 y junio de 2023. Las agallas de roble son ricas en compuestos activos, principalmente galotanos y ácidos fenólicos. Debido a estos metabolitos secundarios, los estudios revisados han demostrado una amplia gama de actividades biológicas, incluyendo acciones antioxidantes y antiinflamatorias, propiedades antimicrobianas, efectos protectores de tejidos, y potencial antitumoral, antienvejecimiento y hipoglucemiante. Así, las agallas de roble son una matriz natural prometedora, a considerar en la obtención de preparaciones farmacéuticas y cosméticas utilizadas en estrategias antienvejecimiento y, junto con medicamentos, en el manejo de enfermedades relacionadas con la edad. En evaluaciones futuras, las valiosas propiedades funcionales de las agallas de roble, reportadas principalmente en estudios preclínicos, deberían ser confirmadas con estudios clínicos que también tengan en cuenta los posibles riesgos para la salud de su uso.