Este documento analiza la relación entre la construcción de agendas internacionales y las nuevas políticas locales sostenibles. Específicamente, analiza el marco de construcción de políticas alimentarias sostenibles a escalas global y local. En este sentido, exploramos el acuerdo internacional llamado Pacto de Políticas Alimentarias Urbanas de Milán y su influencia en el desarrollo de políticas alimentarias sostenibles locales y globales a través de diferentes métodos innovadores. Para ello, se analiza primero el proceso de construcción de la alianza internacional de gobiernos locales para el desarrollo de sistemas alimentarios sostenibles, y en segundo lugar, se investigan sus ubicaciones a través de las acciones y programas públicos en tres ciudades de la región Euro-Latinoamericana: Madrid, Quito y Valencia. Dos conclusiones son claras después de nuestro estudio cualitativo: por un lado, las políticas locales se diseñan e implementan a través de una doble estrategia: la construcción sustantiva de la política y su inclusión en la agenda global. Por otro lado, ambas dimensiones son fundamentales y se refuerzan mutuamente, específicamente en el caso de la política alimentaria urbana sostenible.