Los olivares son representativos del paisaje y la cultura de España. Ocupan 2,5 millones de hectáreas (1,5 millones de hectáreas en Andalucía) y se caracterizan por su multifuncionalidad. En los últimos años, factores socioeconómicos y ambientales (es decir, la erosión) han comprometido su sostenibilidad, llevando a los agricultores a abandonar sus fincas o a intensificar su gestión. El objetivo principal de esta investigación fue estudiar los factores y preocupaciones que condicionan la elección de un modelo de gestión de olivares por parte de los agricultores. Tomando la región de Estepa como estudio de caso (Andalucía, España), se realizaron encuestas entre agricultores con olivares gestionados de manera integrada y orgánica. Los aspectos socioeconómicos fueron los principales objetivos y preocupaciones de los agricultores con olivares integrados. En el caso de los agricultores con gestión orgánica, prevalecieron los objetivos de conservación, y sus preocupaciones estaban orientadas a las amenazas ambientales. El nivel educativo fue un factor clave en la adopción de la gestión agrícola, ya que aumentó el nivel de conciencia ambiental. En el contexto de la agricultura multifuncional, sería deseable aumentar esta conciencia sobre las amenazas ambientales contra los olivares, con el fin de proporcionar incentivos para la implementación de prácticas agroambientales que mejoren la sostenibilidad de estos sistemas.