Valores nutricionales y de salud de los aceites comestibles tunecinos de fuentes vegetales menos utilizadas
Autores: Vadalà, Rossella; Nava, Vincenzo; Turco, Vincenzo Lo; Potortì, Angela Giorgia; Costa, Rosaria; Rando, Rossana; Ben Mansour, Hedi; Ben Amor, Nawres; Beltifa, Asma; Santini, Antonello; Di Bella, Giuseppa
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Valores nutricionales y de salud de los aceites comestibles tunecinos de fuentes vegetales menos utilizadas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Fuentes vegetales
Alternativa sostenible
Perfil fitoquímico
Aceites comestibles
Impacto nutricional
Alimento funcional
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 29
Citaciones: Sin citaciones
La recuperación de fuentes vegetales menos utilizadas es un enfoque novedoso para la creciente demanda de alimentos saludables y respetuosos con el medio ambiente, y constituye una alternativa sostenible para reemplazar ingredientes alimentarios convencionales y fuentes de bioactivos.
Descripción
La recuperación de fuentes vegetales menos utilizadas es un enfoque novedoso para la creciente demanda de alimentos saludables y respetuosos con el medio ambiente, y constituye una alternativa sostenible para reemplazar ingredientes alimentarios convencionales y fuentes de bioactivos.