Contenido de compuestos nitrogenados antinutricionales en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) según el genotipo y sistema de producción
Autores: Wszelaczynska, Elbieta; Pobereny, Jarosaw; Keutgen, Anna J.; Keutgen, Norbert; Gocinna, Katarzyna; Milczarek, Dorota; Tatarowska, Beata; Flis, Bogdan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Contenido de compuestos nitrogenados antinutricionales en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) según el genotipo y sistema de producción
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Determinantes genéticos
Tecnología de producción
Ubicación
Nitratos
Nitritos
Tubérculos de patata
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
Este experimento analizó el efecto de los determinantes genéticos, la tecnología de producción y la ubicación en el contenido de nitratos y nitritos en tubérculos de patata directamente después de la cosecha. Los nitratos y nitritos son compuestos antinutricionales, que limitan o impiden la absorción de nutrientes de los productos consumidos y tienen un efecto perjudicial en el cuerpo humano.
Descripción
Este experimento analizó el efecto de los determinantes genéticos, la tecnología de producción y la ubicación en el contenido de nitratos y nitritos en tubérculos de patata directamente después de la cosecha. Los nitratos y nitritos son compuestos antinutricionales, que limitan o impiden la absorción de nutrientes de los productos consumidos y tienen un efecto perjudicial en el cuerpo humano.