La integración de juegos serios digitales en el aprendizaje (rehabilitación) del habla ha demostrado un potencial significativo para mejorar la accesibilidad e inclusión de niños con discapacidades del habla. Esta revisión del estado del arte examina el papel de los juegos serios, la Inteligencia Artificial (IA) y el Procesamiento del Lenguaje Natural (PLN) en la rehabilitación del habla, con un enfoque particular en las modalidades de interacción, la autonomía en el compromiso y la motivación. Hemos revisado 45 estudios seleccionados. Nuestros hallazgos clave muestran cómo los sistemas de tutoría inteligente, las interfaces de voz adaptativas y las intervenciones gamificadas en el habla pueden empoderar a los niños para participar en el aprendizaje autodirigido del habla, reduciendo la dependencia de terapeutas y cuidadores. La diversidad de modalidades de interacción, que incluye el reconocimiento de voz, ejercicios basados en fonemas y retroalimentación multimodal, demuestra cómo la IA y la Tecnología Asistencial (TA) pueden personalizar las experiencias de aprendizaje para acomodar diversas necesidades. Además, la incorporación de estrategias de gamificación, como sistemas de recompensas y niveles de dificultad adaptativos, ha demostrado mejorar la motivación de los niños y la participación a largo plazo en la rehabilitación del habla. Las brechas identificadas muestran que, a pesar de los avances, persisten desafíos para lograr una accesibilidad universal, particularmente en lo que respecta a la precisión del reconocimiento de voz, el soporte multilingüe y la accesibilidad para usuarios con múltiples discapacidades. Esta revisión aboga por la colaboración interdisciplinaria en tecnología educativa, educación especial, ciencia cognitiva e interacción humano-computadora (IHC). Nuestro trabajo contribuye al discurso en curso sobre la educación inclusiva a lo largo de la vida, reforzando el potencial de los juegos serios impulsados por IA como herramientas transformadoras para cerrar brechas de aprendizaje y promover la rehabilitación del habla más allá de los entornos clínicos.