La producción de arroz (L.) es altamente susceptible a las fluctuaciones de temperatura, lo que puede reducir significativamente el crecimiento y desarrollo de las plantas en diferentes etapas de desarrollo, resultando en una pérdida dramática del rendimiento de grano. En el último siglo, se han realizado esfuerzos sustanciales para investigar los mecanismos fisiológicos, bioquímicos y moleculares de la tolerancia al estrés por frío en el arroz. Esta revisión tiene como objetivo proporcionar una visión general completa de los desarrollos y tendencias recientes en este campo. Resumimos los avances previos y las metodologías utilizadas para identificar genes responsables de la respuesta al frío y los mecanismos moleculares de tolerancia al frío en el arroz. La integración de nuevas tecnologías ha mejorado significativamente los estudios en esta era, facilitando la identificación de genes esenciales, QTLs y módulos moleculares en el arroz. Estos hallazgos han acelerado la cría molecular de variedades de arroz resistentes al frío. Además, la genómica funcional, que incluye la investigación de variaciones naturales en alelos y mutantes desarrollados artificialmente, está surgiendo como un nuevo enfoque emocionante para investigar la tolerancia al frío. De cara al futuro, es imperativo que los científicos evalúen los impactos colectivos de estos nuevos genes para desarrollar cultivares de arroz resilientes al cambio climático global.