El maíz es un cultivo cereal globalmente significativo, que contribuye a la producción de productos alimenticios esenciales y sirve como un recurso clave para diversas aplicaciones industriales. Este estudio investigó el análisis próximo de híbridos de maíz de diferentes grupos de madurez de la FAO en Serbia, explorando variaciones en polifenoles, flavonoides, carotenoides, tocoferoles y ácidos grasos con el objetivo de entender cómo las condiciones agroecológicas influyen en el potencial nutricional de los híbridos de maíz. Los resultados indican variaciones sustanciales en la composición nutricional y las propiedades antioxidantes entre los diferentes grupos de madurez. Los niveles de polifenoles totales variaron entre los grupos de la FAO, lo que indica que híbridos específicos pueden ofrecer mayores beneficios para la salud. Los flavonoides y carotenoides también mostraron una variación considerable, con implicaciones para la calidad nutricional. El contenido de tocoferoles varió significativamente, enfatizando la diversidad en la capacidad antioxidante. El análisis de ácidos grasos reveló altos niveles de ácidos grasos insaturados, particularmente ácido linoleico, lo que indica propiedades nutricionales e industriales favorables. El estudio destaca la importancia de considerar los grupos de madurez al evaluar el potencial nutricional de los híbridos de maíz.