es una rica fuente de polifenoles cuyos contenidos y perfil pueden variar según las condiciones ambientales, la temporada de cosecha y el tejido vegetal. El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar el perfil de compuestos fenólicos en diferentes tejidos cultivados a diferentes temperaturas (25, 30 y 35 grados C), utilizando HPLC/MS, así como sus fitocompuestos constituyentes y actividades antioxidantes in vitro. La actividad antioxidante in vitro de los extractos se evaluó utilizando los métodos 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH), 2,2-azino-bis-3-etilenobenzotiazolina-6-sulfónico (ABTS) y poder antioxidante reductor férrico (FRAP). Los compuestos polifenólicos se encontraron principalmente en las hojas a 30 grados C. UPLC/QTOF-MS permitió la identificación de 34 componentes polifenólicos en plántulas, que consisten principalmente en glucósidos, fenoles, flavonoides y flavonas metoxiladas. A 30 grados C, las actividades específicas de las enzimas antioxidantes fueron más altas en las hojas, seguidas de las plántulas y luego las semillas. Los extractos de hojas y semillas también mostraron una mayor acumulación de prolina, betaina glicina y antioxidantes, como el ácido ascórbico y los carotenoides, medidos por la inhibición de la producción de ROS. Encontramos que los cambios en los niveles de expresión de los genes candidatos validados llevan a diferencias significativas en la tasa de germinación y cambios bioquímicos. Estos hallazgos demuestran que las plantas tienen altas concentraciones de fitocompuestos y antioxidantes, lo que las convierte en una excelente opción para futuras investigaciones para determinar su uso como suplementos dietéticos que promueven la salud.