Las cantidades y tasas de liberación de glucosa y aminoácidos en los alimentos son cruciales para la absorción y el metabolismo de nutrientes en el ganado y las aves de corral. Cuando la absorción de aminoácidos y energía no está sincronizada, conduce a una baja eficiencia en la utilización del nitrógeno en los animales, lo que resulta en un desperdicio de recursos y contaminación ambiental. Este estudio tuvo como objetivo investigar las características de digestión y metabolismo de aminoácidos y glucosa en alimentos energéticos y proteicos. Entre nueve alimentos energéticos representativos, el salvado de trigo mostró el mayor grado de digestión, mientras que la papa tuvo el menor grado de digestión. La digestibilidad del almidón in vitro se correlacionó linealmente con el contenido de fibra cruda, el contenido total de almidón y la relación de amiloza a amilopectina. En los 19 alimentos proteicos probados, los guisantes liberaron la mayor cantidad total de aminoácidos. La liberación de aminoácidos in vivo se correlacionó linealmente con las tasas de liberación de aminoácidos in vitro, materia seca, proteína cruda, fibra detergente neutra, grasa cruda y energía bruta de los alimentos. Este estudio estableció un puente entre la digestión in vitro y el metabolismo in vivo de alimentos energéticos y proteicos, proporcionando datos y herramientas importantes para la nutrición animal precisa.