La evolución de los compuestos fenólicos en bayas rojas de l. durante la maduración: análisis y papel en la sensorial del vino - una revisión
Autores: Allegro, Gianluca; Pastore, Chiara; Valentini, Gabriele; Filippetti, Ilaria
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
La evolución de los compuestos fenólicos en bayas rojas de l. durante la maduración: análisis y papel en la sensorial del vino - una revisión
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Estudio
Madurez fenólica
Flavonoides de la baya
Material de la pared celular
Vino tinto
Viticultura
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
El estudio de la madurez fenólica en L. requiere un enfoque multidisciplinario para comprender cómo la evolución de los flavonoides de la baya y el material de la pared celular influyen en el color y las texturas del vino tinto.
Descripción
El estudio de la madurez fenólica en L. requiere un enfoque multidisciplinario para comprender cómo la evolución de los flavonoides de la baya y el material de la pared celular influyen en el color y las texturas del vino tinto.