Las altas temperaturas tienen efectos adversos en el rendimiento y la calidad de las verduras. El bok choy, una verdura popular, muestra una resistencia variable al calor. Sin embargo, el mecanismo subyacente a la termotolerancia del bok choy sigue siendo poco claro. En este estudio, se identificaron 26 variedades de bok choy en la selección como resistentes al calor en la etapa de plántula; a 43 grados C, fue posible observar un daño térmico evidente en diferentes variedades de bok choy. Se analizaron las reacciones fisiológicas y bioquímicas de una variedad tolerante al calor, Jinmei (J7), y una variedad sensible al calor, Sanyueman (S16), en términos de índice de crecimiento, peróxido y parámetros fotosintéticos. Los resultados muestran que Jinmei tiene una conductividad relativa más baja, un contenido de peróxido más bajo y una mayor capacidad antioxidante total después del estrés térmico. Realizamos un análisis de transcriptoma de las dos variedades de bok choy bajo estrés térmico y temperaturas normales. Bajo estrés térmico, se encontraron algunos genes clave involucrados en el metabolismo del azufre, el metabolismo del glutatión y la vía del ribosoma que estaban significativamente regulados al alza en la variedad tolerante al calor. Los genes clave de cada vía se seleccionaron de acuerdo con sus valores de cambio en pliegues. En términos de metabolismo del azufre, los genes relacionados con la actividad de proteasas se regularon significativamente al alza. La sintasa de glutatión en la vía del metabolismo del glutatión y los genes en la vía ribosomal se regularon significativamente al alza en las variedades sometidas a estrés térmico. Estos resultados sugieren que la capacidad antioxidante total y la capacidad de reparación del daño térmico son mayores en Jinmei que en la variedad sensible al calor, lo que podría estar relacionado con la regulación específica al alza de genes en ciertas vías metabólicas después del estrés térmico.