Ciertos eventos pueden causar angustia en el ganado. En España, hay un deporte similar al rodeo llamado persecución y derribo, en el que los terneros son acosados y derribados por jinetes. En este estudio, se evalúa la respuesta fisiológica al estrés de los terneros (n = 260) midiendo parámetros hormonales fisiológicos. Se recolectaron muestras de saliva de terneros Salers (n = 110) y Lidia (n = 150) antes, durante y después del evento de persecución y derribo. Se determinaron las hormonas epinefrina, cortisol, serotonina y dopamina en las muestras de saliva utilizando técnicas de inmunoensayo enzimático. Los resultados obtenidos revelaron que los niveles de epinefrina y cortisol aumentaron durante el evento en los terneros Salers, con un aumento significativo (< 0.05) en el caso de la epinefrina, aunque después del evento, estos valores volvieron a su estado inicial. Por lo tanto, este deporte supone un estímulo estresante puntual asumible para el animal. En contraste, en los terneros Lidia, los niveles de cortisol y epinefrina disminuyeron, con una disminución significativa (< 0.05) en el caso del cortisol, lo que puede estar relacionado con el temperamento de esta raza y enfrentar una situación estresante de manera diferente. Esto se confirma por los niveles de serotonina y dopamina que se alteraron en los terneros Lidia con respecto al otro grupo estudiado. En conclusión, el deporte de persecución y derribo produce una respuesta fisiológica de estrés adaptativo asumible para los animales.