El amoníaco es un factor limitante ambiental común en la acuicultura. Para investigar los efectos del estrés por amoníaco y explorar el efecto protector del N-carbamilglutamato (NCG) en (), se realizaron secciones de tejido y parámetros relacionados con el estrés oxidativo y la respuesta inflamatoria durante la prueba de estrés por amoníaco y la prueba de alimentación. Los resultados demostraron que la LC50 para 24 h, 48 h, 72 h y 96 h bajo estrés por amoníaco en fueron 25.78 mg/L, 24.40 mg/L, 21.90 mg/L y 19.61 mg/L, respectivamente. Bajo estrés por amoníaco, las estructuras de los tejidos se dañaron, y el contenido de GSH disminuyó, mientras que el contenido de MDA aumentó con el incremento del tiempo de estrés y la concentración de amoníaco. El contenido de NO fluctuó significativamente después del estrés por nitrógeno amoniacal. En la prueba de alimentación de 15 días, con el aumento de la cantidad de NCG añadida y el tiempo de alimentación, el contenido de GSH aumentó mientras que los contenidos de MDA y NO disminuyeron gradualmente en los grupos de adición de NCG (grupo NL: 150 mg/kg; grupo NM: 450 mg/kg; grupo NH: 750 mg/kg) en comparación con su grupo de control (grupo CK: 0 mg/kg). En la prueba de toxicología por amoníaco después de la alimentación, el daño a cada tejido se alivió en los grupos NL, NM y NH, y los contenidos de GSH, MDA y NO en la mayoría de los tejidos del grupo NH fueron significativamente diferentes de los del grupo CK. Los resultados sugirieron que el estrés por amoníaco causó daño tisular en , provocando estrés oxidativo y respuesta inflamatoria. La adición de NCG al alimento mejora la capacidad anti-amoníaco de . Además, las branquias y el hígado podrían ser los órganos diana de la toxicidad por amoníaco, y el cerebro y los riñones podrían ser los sitios principales donde el NCG ejerce sus efectos. Nuestros hallazgos podrían ayudarnos a encontrar formas viables de resolver el problema existente del estrés ambiental en la cultura.