Los cultivos de callo iniciados a partir de tubérculos de remolacha roja se aclimataron a una salinidad de 75 o 100 mM de NaCl al exponerlos a concentraciones de NaCl gradualmente crecientes. Las líneas de callo aclimatadas mostraron tasas de crecimiento comparables a las del cultivo control cultivado en un medio libre de NaCl. Se analizaron varios componentes del sistema antioxidante para evaluar el papel de la defensa antioxidante en la capacidad del callo aclimatado para proliferar en medios suplementados con sal. Se encontró que las concentraciones de prolina y ácido ascórbico aumentaron en las líneas de callo aclimatadas a la sal en comparación con la línea de control. Por otro lado, la concentración de glutatión no cambió en todas las líneas de callo probadas. Las actividades totales de las enzimas antioxidantes, a saber, superóxido dismutasa (SOD, EC 1.15.1.1), catalasa (CAT, EC 1.11.1.6), ascorbato peroxidasa (APX, EC 1.11.1.11) y peroxidasa de clase III (POX, EC 1.11.1.7) aumentaron en los cultivos aclimatados a la sal. Los componentes enzimáticos de los sistemas antioxidantes se regulaban al alza de manera coordinada durante las fases iniciales del ciclo de cultivo cuando ocurre el aumento en la masa fresca del callo.