El pepino es un cultivo agrícola importante que se cultiva en condiciones de invernadero. El cultivo de pepino genera cantidades sustanciales de residuos verdes que requieren una eliminación adecuada. La falta de datos sobre la composición química de las hojas de pepino y su actividad biológica enfatiza la necesidad de investigar productos útiles resultantes de estos residuos ampliamente disponibles. Nuestro examen de los contenidos de flavonoides en las hojas y tallos de 30 cultivares de pepino reveló 6 cultivares con altos contenidos de flavonoides. Además, el momento de corte no causó efectos negativos, y observamos un efecto positivo con la aplicación de fertilizante organomineral del 0,05-0,10% en los niveles de flavonoides en las hojas verdes. La cromatografía líquida-espectrometría de masas detectó 38 derivados de apigenina, incluidos cucumerinas acetiladas y no acetiladas, y glucósidos -,- y - . Entre estos, se identificaron 12 flavonoides conocidos y 18 compuestos novedosos. Las concentraciones de estos compuestos en los seis extractos de flavonoides variaron entre 39,85-181,53 mg/g para las flavonas no acetiladas, 14,67-293,31 mg/g para las cucumerinas y 401,73-892,17 mg/g para las flavonas acetiladas. La administración oral de los extractos totales de flavonoides (a una dosis de 100 g/kg/día) resultó en un efecto hipolipidémico en hámsteres hiperlipidémicos, con la posterior normalización de sus perfiles lipídicos séricos, niveles de malondialdehído y actividades de enzimas antioxidantes hepáticas. Estos resultados corroboran el potencial de reducción de lípidos de los extractos de residuos de pepino. Nuestra investigación de la actividad de flavonoides seleccionada mostró que la isovitexina-2--glucósido-6---cumarato (administrada a 50 g/kg/día) tuvo la mayor potencia hipolipidémica. Estos resultados pueden contribuir al uso práctico de los residuos verdes de pepino y al desarrollo de suplementos novedosos para enfermedades relacionadas con el consumo de grasas.