El estudio determinó los impactos de la inclusión de residuos fermentados en la dieta (FBR) sobre el crecimiento, la utilización de nutrientes, las características de la canal y las propiedades de la carne en cerdos de engorde. Setenta y dos cerdos robustos fueron asignados aleatoriamente a dos grupos experimentales (Duroc x Landrace x Yorkshire, treinta y seis cerdos cada uno). Cada grupo fue sometido a un ensayo de 52 días, durante el cual recibieron una dieta basada en maíz y harina de soja o una dieta mejorada con una adición del 10% de FBR. En consecuencia, la adición del 10% de FBR causó una disminución significativa en la utilización digestiva de los componentes dietéticos crudos en cerdos de engorde (< 0.05), pero no mostró un impacto significativo en el rendimiento de crecimiento. Además, la inclusión de FBR aumentó las puntuaciones de marmoleo (< 0.05) y las funciones antioxidantes totales (< 0.05) de los tejidos musculares, lo que indica una mejora en la calidad de la carne. El género afectó la profundidad de la grasa dorsal, siendo los machos castrados los que mostraron una mayor profundidad de grasa dorsal. En conclusión, la suplementación dietética con un 10% de FBR en cerdos de engorde influyó en la calidad de la carne al mejorar la puntuación de marmoleo y el rendimiento antioxidante, mientras que redujo la digestibilidad sin comprometer el rendimiento de crecimiento.