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Tecnologías en línea para el análisis de importantes parámetros de la leche durante el proceso de ordeño: una revisión

Autores: Kunes, Radim; Bartos, Petr; Iwasaka, Gustavo Kenji; Lang, Ales; Hankovec, Tomas; Smutny, Lubos; Cerny, Pavel; Poborska, Anna; Smetana, Pavel; Kriz, Pavel; Kernerova, Nadezda

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2021

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Acceso abierto

Artículo científico
2021

Tecnologías en línea para el análisis de importantes parámetros de la leche durante el proceso de ordeño: una revisión


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales

Palabras clave

Sistemas de ordeño
Análisis de leche
Anormalidades
Calidad de la leche
Recuento de células somáticas
Componentes de la leche

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 25

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Considerando que los sistemas de ordeño automatizados y robóticos disminuyen sustancialmente el contacto entre los productores y el rebaño, el análisis de la leche es crucial para mantener la calidad y seguridad de todos los productos lácteos. Estos sistemas también disminuyen naturalmente la posibilidad de problemas de salud e identificación de enfermedades. Las anormalidades en la leche pueden ser causadas por varios factores. La calidad de la leche puede ser afectada por condiciones externas, como la temperatura y la contaminación en la materia prima; por prácticas de manejo, como la higiene, la frecuencia de ordeño, el tratamiento y la calidad de los alimentos; y por enfermedades, genética o edad. El recuento de células somáticas, la conductividad eléctrica y los contenidos de urea, grasa, proteínas y lactosa fueron revisados como parámetros probables de la leche que representan su calidad con respecto a la retroalimentación para consumidores y criadores. Los métodos para evaluar los constituyentes y parámetros de la leche todavía se están desarrollando para proporcionar información en línea. Estos métodos permiten evitar enormes pérdidas económicas cada año causadas por el descarte de leche, tratamientos de salud o reemplazos de vacas. Además, el análisis individual y en línea de la leche proporciona información en términos de estado nutricional o período de lactancia y fertilidad. El objetivo de este estudio es identificar tendencias y métodos potenciales centrándose en técnicas in situ e in-line para el análisis de parámetros de la leche durante el proceso de ordeño automatizado y robótico. Se describen y comparan cuatro métodos: la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) y la espectroscopía de infrarrojo medio (MIRS), el análisis óptico, el análisis de conductividad de la leche y la prueba diferencial de leucocitos de la leche. También se evaluó la versatilidad y accesibilidad de estos métodos, mostrando una considerable gama de posibles problemas relacionados.

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