Asociación de Subunidades de Glutenina de Alto y Bajo Peso Molecular con la Fuerza del Gluten en Trigo Duro Tetraploide ( spp. L.)
Autores: Al-Khayri, Jameel M.; Alshegaihi, Rana M.; Mahgoub, ELsayed I.; Mansour, Elsayed; Atallah, Osama O.; Sattar, Muhammad N.; Al-Mssallem, Muneera Q.; Alessa, Fatima M.; Aldaej, Mohammed I.; Hassanin, Abdallah A.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Asociación de Subunidades de Glutenina de Alto y Bajo Peso Molecular con la Fuerza del Gluten en Trigo Duro Tetraploide ( spp. L.)
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Botánica
Palabras clave
Fuerza del gluten
HMWGSs
LMWGSs
SDS-PAGE
Variabilidad alélica
Calidad de la masa
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Se evaluó la fuerza del gluten y la composición de los subunidades de glutenina de alto y bajo peso molecular (HMWGS y LMWGS) de cincuenta y un genotipos de trigo duro utilizando pruebas de sedimentación con dodecil sulfato de sodio (SDS) y electroforesis en gel de poliacrilamida con SDS (SDS-PAGE). Este estudio examinó la variabilidad alélica y la composición de HMWGS y LMWGS en genotipos de trigo. Se demostró que el SDS-PAGE es un método exitoso para identificar alelos de HMWGS y LMWGS y su importancia en la determinación de la calidad de la masa. Los genotipos de trigo duro evaluados con alelos HMWGS 7+8, 7+9, 13+16 y 17+18 estaban altamente correlacionados con una mejor fuerza de la masa. Los genotipos que contenían el alelo LMW-2 mostraron un gluten más fuerte que aquellos con el alelo LMW-1. El análisis comparativo in silico indicó que Glu-A1, Glu-B1 y Glu-B3 poseían una estructura primaria típica. El estudio también reveló que el menor contenido de glutamina, prolina, glicina y tirosina y el mayor contenido de serina y valina en los subunidades de glutenina Glu-A1 y Glu-B1, y los mayores residuos de cisteína en Glu-B1 y menores de arginina, isoleucina y leucina en Glu-B3, están asociados con la idoneidad del trigo duro para la elaboración de pasta y la idoneidad del trigo panadero con buena calidad para hacer pan. El análisis filogenético reportó que tanto Glu-B1 como Glu-B3 tenían una relación evolutiva más cercana en el trigo panadero y el trigo duro, mientras que Glu-A1 era altamente distinto. Los resultados de la investigación actual pueden ayudar a los criadores a gestionar la calidad de los genotipos de trigo duro aprovechando la variación alélica en glutenina. El análisis computacional mostró la presencia de proporciones más altas de glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina que los otros residuos en ambos HMWGS y LMWGS. Así, la selección de genotipos de trigo duro según la presencia de unos pocos componentes proteicos distingue efectivamente los tipos de gluten más fuertes de los más débiles.
Descripción
Se evaluó la fuerza del gluten y la composición de los subunidades de glutenina de alto y bajo peso molecular (HMWGS y LMWGS) de cincuenta y un genotipos de trigo duro utilizando pruebas de sedimentación con dodecil sulfato de sodio (SDS) y electroforesis en gel de poliacrilamida con SDS (SDS-PAGE). Este estudio examinó la variabilidad alélica y la composición de HMWGS y LMWGS en genotipos de trigo. Se demostró que el SDS-PAGE es un método exitoso para identificar alelos de HMWGS y LMWGS y su importancia en la determinación de la calidad de la masa. Los genotipos de trigo duro evaluados con alelos HMWGS 7+8, 7+9, 13+16 y 17+18 estaban altamente correlacionados con una mejor fuerza de la masa. Los genotipos que contenían el alelo LMW-2 mostraron un gluten más fuerte que aquellos con el alelo LMW-1. El análisis comparativo in silico indicó que Glu-A1, Glu-B1 y Glu-B3 poseían una estructura primaria típica. El estudio también reveló que el menor contenido de glutamina, prolina, glicina y tirosina y el mayor contenido de serina y valina en los subunidades de glutenina Glu-A1 y Glu-B1, y los mayores residuos de cisteína en Glu-B1 y menores de arginina, isoleucina y leucina en Glu-B3, están asociados con la idoneidad del trigo duro para la elaboración de pasta y la idoneidad del trigo panadero con buena calidad para hacer pan. El análisis filogenético reportó que tanto Glu-B1 como Glu-B3 tenían una relación evolutiva más cercana en el trigo panadero y el trigo duro, mientras que Glu-A1 era altamente distinto. Los resultados de la investigación actual pueden ayudar a los criadores a gestionar la calidad de los genotipos de trigo duro aprovechando la variación alélica en glutenina. El análisis computacional mostró la presencia de proporciones más altas de glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina que los otros residuos en ambos HMWGS y LMWGS. Así, la selección de genotipos de trigo duro según la presencia de unos pocos componentes proteicos distingue efectivamente los tipos de gluten más fuertes de los más débiles.