La agricultura orgánica enfrenta desafíos al proporcionar un suministro suficiente de nutrientes, ya que el estiércol y las rotaciones de cultivos suelen ser las principales entradas de nutrientes. Distancias de siembra más grandes y densidades de semillas menores pueden apoyar la disponibilidad de nitrógeno al dar más espacio a la planta individual. Dado que la asparagina libre (Asn), el principal precursor de la acrilamida (AA) en las plantas, está estrechamente relacionada con la absorción y almacenamiento de nitrógeno, surgió la pregunta de si la Asn libre se verá afectada por la distancia entre hileras y las densidades de siembra en la agricultura orgánica. Este estudio investigó el efecto de la distancia entre hileras y la densidad de siembra en el rendimiento, los componentes del rendimiento, la calidad de horneado y la Asn libre en la agricultura orgánica. Se llevó a cabo un ensayo de campo de dos años que incluyó dos cultivares de trigo de invierno, dos distancias entre hileras y dos densidades de siembra. El año y el cultivar influenciaron en gran medida todos los rasgos. El impacto de ambos tratamientos se debió principalmente a la interacción. Sin embargo, las distancias entre hileras agrandadas mejoraron la calidad de horneado, mientras que la Asn libre se modificó en menor medida. Por lo tanto, recomendamos distancias entre hileras más grandes para mejorar la calidad de horneado sin aumentar la Asn libre. La densidad de siembra es de menor relevancia. La estrecha relación encontrada entre la Asn libre y los granos por espiga (R = 0.72) indica que los granos más pequeños contienen más Asn que los granos más grandes. Esto abre nuevas perspectivas sobre la síntesis de Asn durante el desarrollo del grano y ofrece una predicción potencial de las cantidades de Asn.