Los investigadores han relacionado la técnica de fabricación de yesos y estucos en el área maya con su período de producción, pero no con su función arquitectónica. En este artículo, establecemos una relación entre esas tres características (técnica de fabricación, antigüedad y función arquitectónica) en los yesos del sitio maya de Dzibanché en el sur de Quintana Roo. Dzibanché tiene abundantes restos de estucos y yesos encontrados principalmente en tres edificios (Plaza Pom, Pequeña Acrópolis y Estructura 2). Utilizamos secciones delgadas, SEM y XRD, y procesos de datación arqueomagnética. La capa pictórica de la Estructura 2 fue la más antigua (d.C. 274-316) y los estucos y yesos de los otros dos edificios fueron datados al Clásico Medio (d.C. 422-531), pero obtuvimos diferentes fechas arqueomagnéticas para las capas de pigmento rojo encontradas en los edificios de la Pequeña Acrópolis y así pudimos determinar su orden cronológico de construcción. Las materias primas y proporciones fueron cuidadosamente elegidas para cumplir con las necesidades mecánicas de la función arquitectónica: se encontraron diferentes proporciones en los yesos de los pisos, en las paredes externas y dentro de los edificios; también se detectaron diferencias entre los yesos más antiguos y los más recientes.