La grasa de la leche es una parte importante de la nutrición y la economía láctea, pero su producción puede verse reducida por ciertos componentes dietéticos. Este estudio examinó cómo dos moléculas de ácidos grasos similares llamadas isómeros de CLA afectan los procesos de producción de grasa en las células de la glándula mamaria de las cabras. Aunque estos isómeros tienen estructuras casi idénticas, producen efectos muy diferentes. Un isómero (t10c12-CLA) suprimió fuertemente la producción de proteínas necesarias para hacer grasa de leche y dañó las fábricas de energía celular llamadas mitocondrias, mientras que el otro isómero (c9t11-CLA) tuvo efectos mucho más suaves y preservó la función celular normal. Al investigar los mecanismos subyacentes, los investigadores descubrieron que el t10c12-CLA actúa a través de un receptor celular específico llamado GPR40 para desencadenar estos cambios dramáticos, mientras que el c9t11-CLA no activa fuertemente esta misma vía. Es importante destacar que bloquear GPR40 invirtió la mayoría de los efectos dañinos del t10c12-CLA. Estos hallazgos explican por qué moléculas estructuralmente similares pueden tener efectos biológicos dramáticamente diferentes y sugieren nuevas estrategias para controlar la composición de la leche a través de enfoques nutricionales específicos en la agricultura láctea.