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Impacto del régimen de convección en la distribución de temperatura en la caja de almacenamiento de distribución de alimentos

Autores: Beaumont, Fabien; Murer, Sébastien; Bogard, Fabien; Polidori, Guillaume

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

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Acceso abierto

Artículo científico
2024

Impacto del régimen de convección en la distribución de temperatura en la caja de almacenamiento de distribución de alimentos


Categoría

Ingeniería y Tecnología

Subcategoría

Ingeniería Mecánica

Palabras clave

Estudio
Optimización
Almacenamiento en frío
Sistema de ventilación
Rendimiento termodinámico
Dinámica de fluidos computacional

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 1

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Este estudio tiene como objetivo optimizar el rendimiento termodinámico de una caja de distribución de almacenamiento en frío mediante la integración de un sistema de ventilación. Para lograr este objetivo, se desarrolla un prototipo construido a partir de poliestireno expandido, incorporando un sistema de ventilación activa para asegurar la uniformidad de la temperatura fría. Se integran termopares en el dispositivo para monitorear la evolución temporal de la temperatura con y sin ventilación. Concurrentemente, se lleva a cabo una investigación termo-aerodinámica en 2D utilizando dinámica de fluidos computacional (CFD). La modelización numérica del comportamiento termodinámico de la fuente fría emplea leyes polinómicas como datos de entrada para el código computacional (funciones UDF). Una comparación entre los resultados experimentales y numéricos revela la precisa predicción del código computacional sobre la evolución temporal de la temperatura en la caja de distribución de almacenamiento en frío, particularmente bajo condiciones de convección forzada. Los hallazgos indican que en ausencia de ventilación, los intercambios térmicos ocurren principalmente a través de la conducción del aire, mientras que con ventilación, los intercambios se facilitan por convección. En general, la convección forzada inducida por la inclusión de un dispositivo de ventilación mejora los transferencias térmicas y el rendimiento termodinámico de la caja de distribución de almacenamiento en frío. Además, la mezcla de aire limita la estratificación térmica, facilitando así la homogeneización de la temperatura.

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