Debido al elevado nivel de pérdidas y desperdicio de alimentos en la actualidad, el problema se ha globalizado. Las principales causas de la pérdida de alimentos en los hogares son: exceder la fecha de caducidad, compras excesivas, productos dañados o de baja calidad, porciones excesivas, almacenamiento inadecuado, mal sabor, desconocimiento sobre el uso de los ingredientes disponibles, compras irresponsables y envases demasiado grandes. Los efectos negativos de la pérdida de alimentos se pueden agrupar en tres áreas: ambiental, económica y social, en consonancia con los objetivos básicos del desarrollo sostenible. El objetivo de este artículo es presentar una propuesta original para abordar el problema de la pérdida de alimentos desde la perspectiva de la filosofía de la Sociedad Lean. Los autores revisaron métodos convencionales y no convencionales de conservación de alimentos, identificaron soluciones disponibles e innovadoras para reducir la pérdida de alimentos e indicaron direcciones y oportunidades para lograrlo basándose en dicha filosofía.