En las dietas de peces, la harina de soja (SBM) sigue posicionándose como la alternativa más utilizada para reemplazar la harina de pescado. La veza roja, un cultivo producido localmente en Europa, se evalúa aquí como un sustituto de la SBM. Alevines de trucha arcoíris (10.34 +/- 0.04 g) fueron alimentados durante 90 días. Se probaron seis dietas experimentales que reemplazaban el contenido de SBM en un 0, 8, 16, 33, 66 y 100% (denominadas Control, T8, T16, T33, T66 y T100). El rendimiento de crecimiento y la composición de aminoácidos en el filete de pescado solo se redujeron significativamente en los peces alimentados con la dieta T100. El análisis histopatológico mostró que no se observaron alteraciones importantes en el intestino, mientras que los peces T100 tenían una mayor densidad de núcleos picnóticos en los hepatocitos que el Control, pero una cobertura de superficie de hepatocitos similar. Finalmente, los niveles posprandiales de glucosa y triglicéridos en el plasma sanguíneo disminuyeron cuando se aumentó el contenido de veza roja, pero solo no se restauraron completamente después de 24 horas en el caso de la glucosa en los peces T66 y T100. Según estos resultados, la harina de veza roja puede reemplazar hasta el 66% de la SBM sin un efecto negativo en el crecimiento o la fisiología de los peces, representando una buena materia prima alternativa para reducir la dependencia de la acuicultura europea de las importaciones de SBM y la huella de carbono de los alimentos para acuicultura.