Este breve documento analiza la positividad y estabilidad asintótica de redes neuronales acopladas de orden fraccional incompensurables (FOCNNs) con retardos variables en el tiempo. Bajo una suposición razonable sobre las funciones de activación de las neuronas, se propone una condición suficiente y necesaria para garantizar que los FOCNNs son sistemas positivos. Además, se proporciona la condición suficiente y necesaria que asegura la estabilidad asintótica de los FOCNNs mediante la introducción de un sistema auxiliar lineal. Finalmente, se llevó a cabo un experimento de simulación para justificar la efectividad de los resultados obtenidos.