Esta investigación desarrolla una plataforma de empaque inteligente y sostenible mediante el supra-reciclaje de acetato de celulosa proveniente de filtros de cigarrillos, funcionalizado con antocianinas de col lombarda. El propósito central es crear un sensor colorimétrico de configuración sin contacto capaz de monitorizar la frescura y detectar patógenos alimentarios, como E. coli y Salmonella, a través de sus emisiones volátiles. Metodológicamente, el estudio validó la compatibilidad química del biocompuesto y evaluó sus propiedades mecánicas y de barrera, destacando una actividad antioxidante superior al 90 %. Los resultados demuestran que las películas responden con cambios ópticos reversibles ante variaciones de pH y compuestos orgánicos volátiles (COVs), virando del púrpura al verde o gris ante la degradación proteica. La eficacia del sistema se confirmó en pruebas con mariscos frescos, donde se obtuvieron señales visuales claras en apenas 24 horas. El trabajo concluye que esta tecnología no solo promueve la economía circular al revalorizar residuos industriales, sino que ofrece una herramienta cualitativa robusta para reducir el desperdicio alimentario y fortalecer la vigilancia sanitaria en la cadena de suministro.