La calidad de apariencia del arroz representa la principal preocupación de los consumidores al elegir arroz, así como una condición necesaria para el arroz de alta calidad. En el pasado, el enfoque de atención en la calidad de apariencia del arroz se centraba principalmente en la tiza, y la mayoría de las revisiones anteriores sobre la calidad de apariencia del arroz se enfocaban en el fenotipo tizoso del arroz, mientras que algunos generalizaban la tiza como el único indicador de la calidad de apariencia del arroz. Este documento analiza objetivamente las definiciones e interrelaciones de los indicadores de calidad de apariencia del arroz en la etapa actual. Luego, se analizaron el mecanismo de formación y el estado de investigación de la calidad de apariencia del arroz desde tres aspectos: estructura del endospermo, antecedentes genéticos y base material del endospermo. Se seleccionaron dos indicadores (tiza y transparencia), que tienen la mayor influencia en la apariencia, como punto de partida. Sobre esta base, se analizaron los problemas en la investigación actual sobre la calidad de apariencia del arroz y se presentaron sugerencias relevantes, con el objetivo de proporcionar una base teórica para la mejora general de la calidad de apariencia del arroz en condiciones de producción a gran escala.