La técnica Takakura convierte los desechos alimentarios en compost. Este proyecto exploró el uso potencial del compostaje en oficinas y lugares de trabajo. El método consiste en utilizar pequeñas cajas que contienen un sustrato de fermentación donde se añaden los desechos alimentarios. Se colocaron dos cajas de compostaje Takakura (TCBs) en las cocinas del Departamento de Química y los edificios de Ingeniería Ambiental del Instituto Tecnológico de Costa Rica, Costa Rica. Los desechos alimentarios de ambos edificios, que comprenden los desechos de 45 miembros del personal, se compostaron desde junio hasta diciembre de 2015. Se procesaron todo tipo de alimentos, excepto grasa, aceite, carne cruda y huesos. La masa y el volumen de alimentos añadidos a las cajas se cuantificaron diariamente. También se realizó un análisis químico del compost. Se dio un discurso para educar a los miembros del personal sobre el sistema. Se desarrolló una encuesta, antes y después del discurso, para evaluar el conocimiento y la tolerancia hacia el compostaje en espacios cerrados. Se procesó una masa total de 88.29 kg, equivalente a 232 L de residuos, de los cuales se obtuvieron 17.37 kg (37 L) de compost. Esto representó una reducción de masa y volumen del 80% y 84%, respectivamente. El análisis del compost dio una relación C/N de 14.7/1, indicativa de madurez. La mayoría de los miembros del personal (92%) estuvo de acuerdo con la separación de residuos en la fuente. Sin embargo, el 37% sugirió colocar la caja fuera del edificio. La encuesta, después del discurso, mostró que es necesario educar al personal antes de instalar cajas en un lugar de trabajo.