La estimación correcta de la edad al momento de la muerte en individuos adultos es uno de los desafíos de la investigación forense. Las técnicas macroscópicas de antropología forense son métodos no invasivos para este propósito. Sin embargo, se deben aplicar varios métodos para estimar la edad con precisión, y la diferencia entre la edad cronológica y la edad predictiva puede seguir siendo de aproximadamente +/-10 años. Las nuevas tendencias de investigación se centran en el proceso inherente de envejecimiento, que produce cambios en los tejidos y órganos a diferentes niveles bioquímicos. Uno de los enfoques más antiguos y estudiados en este campo es la racemización del ácido aspártico. La precisión de esta técnica en la estimación de la edad ha sido ampliamente demostrada. Sin embargo, solo unos pocos estudios han evaluado su precisión en diferentes poblaciones. El objetivo de esta investigación fue evaluar la precisión de la racemización del ácido aspártico en una muestra española y su aplicabilidad a casos forenses. Se aisló dentina de quince terceros molares de dos poblaciones españolas (edades de 19 a 70 años) y se detectaron las formas D y L del ácido aspártico a través de GC/MS, de acuerdo con un protocolo publicado anteriormente. Se calcularon las relaciones D/L y, tras la aplicación de un análisis de regresión, se desarrolló una fórmula para la estimación de la edad. Los resultados fueron similares a estudios previos, obteniendo un R = 0.91 entre las relaciones de racemización y la edad y un error absoluto medio (MAE) entre la edad cronológica y la edad predictiva de 5 años. Estos resultados fueron ratificados por validación cruzada leave-one-out, así como por la aplicación de la fórmula a cinco dientes de edad conocida. A pesar de estos resultados prometedores, esta técnica no está exenta de inconvenientes; por lo tanto, se requieren más estudios para aplicar esta metodología a casos forenses y combinarla con los hallazgos de la antropología forense.