Los frijoles franceses son vainas tiernas, inmaduras y comestibles que se cosechan temprano en el ciclo de crecimiento de la planta y generalmente se consumen cocidos. Los hábitos de crecimiento de los frijoles franceses se estudiaron por primera vez en un experimento de Ciencia Ciudadana, y se recolectaron 19 muestras de vainas para un análisis nutricional más detallado. Se determinaron varios macronutrientes (por ejemplo, proteínas, cenizas, grasas, carbohidratos, aminoácidos) y perfiles de múltiples elementos. Una encuesta sobre sus hábitos de cultivo reveló que los frijoles generalmente se siembran una o dos veces al año en mayo y junio a una longitud de 5-10 m, con una predominancia del cultivo de frijoles enanos sobre las variedades trepadoras, y la resistencia a plagas y las vainas sin hilos son las características más importantes al decidir sobre un frijol. Las muestras de vainas liofilizadas homogenizadas contenían entre 16.1-23.1% de proteínas, 4.5-8.2% de cenizas, 0.1-1.1% de grasas y 62.0-70.6% de carbohidratos, y tenían un valor calórico de 337-363 kcal/100 g. De los 17 aminoácidos libres identificados, 8 eran esenciales (histidina, treonina, metionina, valina, lisina, isoleucina, leucina, fenilalanina) y 9 eran no esenciales (cisteína, ácido aspártico, serina, ácido glutámico, glicina, arginina, alanina, prolina, tirosina); mientras tanto, de los 12 elementos, 5 eran macroelementos y 7 eran microelementos. Los aminoácidos libres predominantes fueron el ácido aspártico, el ácido glutámico y la serina. En las comparaciones múltiples (gráfico de caja y bigotes), los parámetros valor calórico y hierro mostraron la respuesta más fuerte. Se encontró una correlación significativa positiva muy fuerte de Pearson (>=0.95) para cinco pares de variables dentro de los aminoácidos libres. La comparación de los datos nutricionales obtenidos en las vainas mostró una complementariedad casi perfecta o alta (85.2-103.4%) con las bases de datos de composición de alimentos para la mitad de los parámetros, lo que sugiere que los frijoles franceses cultivados en casa del experimento de Ciencia Ciudadana son un vegetal altamente nutritivo.