Comparative quality evaluation of physicochemical and amylose content profiling in rice noodles from diverse rice hybrids in China
Autores: Huang, Hang; Li, Yufei; Zeng, Jiale; Cao, Yazi; Zhang, Tiancheng; Chen, Guanghui; Wang, Yue
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Comparative quality evaluation of physicochemical and amylose content profiling in rice noodles from diverse rice hybrids in China
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Fideos de arroz
Variedades de arroz híbrido
Fideos de arroz frescos húmedos
Calidad
Consistencia de gel
Contenido de amilosa.
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Los fideos de arroz son uno de los alimentos favoritos de las personas del sur de China, por lo que es importante encontrar el arroz crudo adecuado para hacer fideos de arroz.
Descripción
Los fideos de arroz son uno de los alimentos favoritos de las personas del sur de China, por lo que es importante encontrar el arroz crudo adecuado para hacer fideos de arroz.