El presente estudio se llevó a cabo para investigar el rendimiento, la calidad y las respuestas metabolómicas de cuatro cultivos de vegetales diferentes a tratamientos con juglona pura estándar y extracto de hoja de nogal (L.) a concentraciones en el suelo encontradas en huertos de nogales. Se identificaron y cuantificaron un total de 60 compuestos fenólicos, algunos por primera vez en estos vegetales. L. y L. fueron menos susceptibles a la juglona. En cuanto a la calidad de los cultivos, mostraron los efectos más bajos de los diferentes tratamientos. Tanto L. var. como Laterr. mostraron rendimientos más bajos, incluso a concentraciones más bajas de juglona, y calidad reducida, por lo que se debe evitar su cultivo en suelos que contienen juglona. Este estudio también investigó la calidad de las hojas a diferentes edades y la calidad y rendimiento de estos cultivos de vegetales cultivados bajo la influencia de aleloquímicos, para determinar la influencia de los aleloquímicos en la metabolómica y, por lo tanto, en la absorción de compuestos fenólicos considerados beneficiosos para la salud humana.