En este documento, siguiendo un enfoque de economía circular, presentamos la síntesis de puntos de carbono luminiscentes a través del tratamiento térmico de cáscaras de castaña y cacahuete, que son subproductos de la industria alimentaria ricos en carbono y abundantes. Los puntos de carbono sintetizados tienen una excelente dispersabilidad en agua gracias a sus grupos superficiales negativos, buena luminiscencia y fotoestabilidad. El comportamiento de excitación-emisión, así como la funcionalización superficial de estos puntos de carbono, se puede ajustar cambiando la fuente de carbono (castañas o cacahuetes) y el medio de dispersión (agua o solución de hidróxido de amonio). Datos biológicos preliminares in vitro demostraron que las muestras no son citotóxicas para los fibroblastos y pueden actuar como sondas luminiscentes para la imagenología celular. Además, estos puntos de carbono tienen una luminiscencia dependiente del pH y, por lo tanto, pueden servir como sensores de pH celular. Este trabajo allana el camino hacia el desarrollo de una producción de puntos de carbono más sostenible para aplicaciones biomédicas.