En la nutrición de rumiantes, el uso de subproductos, como la pulpa de algarrobo que es rica en polifenoles, puede ser una alternativa a los ingredientes tradicionales, proporcionando efectos antioxidantes adicionales. Este estudio examinó los impactos de la inclusión de pulpa de algarrobo en la dieta (0 vs. 20%) y de vitamina E (40 vs. 300 unidades internacionales/kg de alimento) en la calidad y vida útil de la carne de cordero almacenada hasta 15 días. El estudio encontró que ni la pulpa de algarrobo ni la vitamina E afectaron significativamente las características de la canal. Mientras que la pulpa de algarrobo alteró ligeramente la composición de ácidos grasos y redujo el alfa-tocoferol en la carne, no impactó en el color, la oxidación lipídica ni en el recuento microbiano. La alta suplementación de vitamina E aumentó el contenido de alfa-tocoferol, mejorando el color y reduciendo la oxidación lipídica. Además, las dietas con alta vitamina E contribuyeron a controlar el crecimiento bacteriano durante el almacenamiento. El sexo de los corderos tuvo efectos menores en la calidad de la carne. En general, el estudio concluyó que la inclusión del 20% de pulpa de algarrobo en las dietas de cordero es factible, pero se necesitan altos niveles de vitamina E/kg de alimento para extender la vida útil bajo envasado en atmósfera modificada.