Recientemente existe una gran expectativa social de que los científicos deberían producir procesos químicos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Dentro de esta necesidad, la biocatálisis presenta muchas características atractivas porque las reacciones se realizan frecuentemente en agua, en condiciones suaves, el catalizador es biodegradable y puede obtenerse a partir de materias primas renovables. En este trabajo, proponemos un método simple, rápido y económico para la preparación y aplicación de un extracto enzimático de raíz de nabo. El protocolo descrito incluye (1) la preparación del extracto enzimático, (2) el procedimiento para la evaluación de los parámetros de trabajo más favorables (temperatura, pH) y (3) la metodología para la aplicación del extracto como catalizador en reacciones de biotransformación. Anticipamos que el protocolo en esta investigación proporcionará una forma sencilla de obtener un extracto enzimático que pueda operar eficientemente en condiciones suaves y catalizar efectivamente la biotransformación de fenoles simples.