El uso de ingredientes orgánicos como fuente de proteínas en las dietas de acuicultura ha ganado una atención significativa debido a la creciente demanda de productos de mar orgánicos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el potencial del uso de ingredientes orgánicos como fuentes de proteínas en la dieta de lubinas orgánicas juveniles. Un total de 486 lubinas juveniles con un peso promedio de 90 g fueron alimentadas con seis dietas que contenían proteínas orgánicas variadas. El grupo de control (CON) fue alimentado con una dieta que contenía harina de pescado convencional de pesquerías sostenibles como fuente principal de proteínas. Los otros cinco grupos fueron alimentados con dietas de diferentes composiciones: subproducto de harina de cerdo ibérico orgánico (dieta IB), una combinación de subproducto de harina de cerdo ibérico orgánico y harina de insectos (dieta IB-IN), una mezcla de subproducto de harina de cerdo ibérico orgánico y subproducto de harina de trucha arcoíris orgánica (dieta IB-TR), una mezcla de subproducto de harina de trucha arcoíris orgánica y harina de insectos (TR-IN), y una dieta mixta que contenía todas estas fuentes de proteínas (dieta MIX). Durante un ensayo de alimentación de 125 días, se evaluaron el rendimiento de crecimiento, la utilización del alimento, la digestibilidad del alimento y los parámetros histológicos. Los resultados mostraron que los peces alimentados con la dieta de control tuvieron el mayor peso final y tasa de crecimiento específico, seguidos por los peces alimentados con las dietas TR-IN y IB-TR. La dieta IB-TR tuvo los coeficientes de digestibilidad aparente (ADC) más altos para proteínas, mientras que la dieta TR-IN tuvo los más bajos. El análisis histológico reveló que los peces alimentados con la dieta de control tenían el mayor diámetro del núcleo y el diámetro de los hepatocitos. El uso de IN parece penalizar el rendimiento de varias maneras. Los peces alimentados con dietas que contenían harina de insectos crecieron menos, y esas dietas tuvieron una menor digestibilidad. Los peces alimentados con las dietas TR e IB crecieron a tasas cercanas a las de control, y el alimento tuvo una digestibilidad aceptable.