Proteínas hidrolizadas de cultivos agrícolas: bioactividad y potencial para el desarrollo de alimentos funcionales
Autores: McCarthy, Aoife L.; O"Callaghan, Yvonne C.; O"Brien, Nora M.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2013
Acceso abierto
Artículo científico
2013
Proteínas hidrolizadas de cultivos agrícolas: bioactividad y potencial para el desarrollo de alimentos funcionales
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Hidrolizados de proteínas de origen vegetal
Aplicaciones nutricionales
Cultivos agrícolas
Bioactividad
Antioxidante
Antiinflamatorio.
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Ha habido una demanda sin precedentes de hidrolizados de proteínas derivadas de plantas económicas en los últimos años, debido a sus posibles aplicaciones nutricionales.
Descripción
Ha habido una demanda sin precedentes de hidrolizados de proteínas derivadas de plantas económicas en los últimos años, debido a sus posibles aplicaciones nutricionales.