Las proteínas de unión a RNA ricas en glicina (GR-RBPs), una rama de las proteínas de unión a RNA (RBPs), desempeñan roles integrales en la regulación de varios aspectos del metabolismo del RNA, como el procesamiento, transporte, localización, traducción y estabilidad del RNA, y, en última instancia, regulan la expresión génica y el destino celular. Sin embargo, nuestra comprensión actual de las GR-RBPs se ha centrado predominantemente en Arabidopsis thaliana, una planta modelo para investigar el crecimiento y desarrollo de las plantas. No obstante, en los últimos años ha surgido un creciente cuerpo de literatura que arroja luz sobre la presencia y funciones de las GRPs en diversas especies de cultivos. En esta revisión, no solo delineamos los dominios estructurales distintivos de las GR-RBPs de las plantas, sino que también elucidamos varios mecanismos contemporáneos de las GR-RBPs en la regulación post-transcripcional del RNA. Estos mecanismos abarcan procesos complejos, incluyendo el empalme alternativo de RNA, la poliadenilación, la biogénesis de miARN, la separación de fases y la traducción del RNA. Además, ofrecemos una síntesis exhaustiva de los diversos roles que cumplen las GR-RBPs dentro de las plantas de cultivo. Nuestro objetivo general es proporcionar a investigadores y profesionales en el campo de la genética agrícola valiosos conocimientos que puedan informar y guiar la aplicación de la ingeniería genética de plantas para un desarrollo de cultivos mejorado y una agricultura sostenible.