Las avellanas son uno de los frutos secos más apreciados en todo el mundo debido a sus características organolépticas y nutricionales únicas. El presente trabajo tuvo como objetivo analizar varias propiedades físicas y químicas de diferentes variedades de avellanas cultivadas en Portugal, a saber, Tonda de Giffoni, Grada de Viseu, Segorbe, Longa de Espanha, Butler, Gunslebert y Negreta. En general, los resultados revelaron diferencias estadísticamente significativas entre las variedades estudiadas. Los Gunslebert tenían avellanas más alargadas y con frutos de cáscara más pesada, mientras que los núcleos de Grada de Viseu resultaron ser más pesados. Grada de Viseu era más dura en la cáscara, Gunslebert tenía un núcleo más duro y Segorbe era más resistente a la fractura. La grasa fue el componente más representativo para todas las variedades y en algunos casos los valores de humedad y actividad acuosa estaban por encima de la cantidad recomendada (>=0.62). Tonda de Giffoni fue la variedad con el mayor tiempo de inducción, lo que indica la mayor estabilidad a la oxidación. Además, el análisis discriminante reveló que las variables más importantes para distinguir las variedades eran la proteína ( = 0.007) y la actividad acuosa ( = 0.010). Los resultados de este estudio ayudan a comprender mejor las diferencias entre algunas variedades de avellanas que se cultivan en Portugal, lo que proporciona pistas importantes para todos los actores del sector de la avellana.