Varios estudios preclínicos sugieren el potencial de las plantas comestibles en el control de los niveles de azúcar en sangre y la estabilización de la dieta. Los objetivos del estudio fueron examinar, analizar y describir si hay compuestos químicos en las raíces de diente de león y bardana que podrían tener propiedades antidiabéticas. Se utilizaron extractos de alcohol etílico al 70% y liofilizados (AE y LE, respectivamente), y se realizaron análisis sobre su polisacárido total (TP), contenido fenólico total (TPC), taninos e inulina. La actividad antioxidante de los extractos se determinó utilizando el ensayo DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo), y las propiedades hipoglucémicas se basaron en la actividad de la alfa-amilasa. Se utilizó cromatografía líquida-espectrometría de masas para la identificación tentativa de los componentes químicos. Las técnicas cualitativas confirmaron la presencia de inulina en ambas raíces. El análisis de TPC, contenido de taninos, ensayo DPPH y actividad de alfa-amilasa reveló valores más altos para la bardana en comparación con el diente de león. Sin embargo, el diente de león mostró un mayor contenido de TP. La bardana contenía una pequeña cantidad de taninos, mientras que el contenido de taninos en el diente de león fue insignificante. Todos los LE mostraron consistentemente valores más altos en todos los análisis y ensayos para todas las raíces en comparación con AE. A pesar de que la raíz de bardana mostró en general mejores resultados, no está claro si se pueden recomendar estas plantas como agentes antidiabéticos sin estudios in vivo.