El desarrollo muscular en el ganado juega un papel importante en la determinación de la calidad de la carne y la eficiencia de producción. Este estudio investigó el impacto que la nutrición antes y después del nacimiento, la genética y las condiciones ambientales tienen en el crecimiento muscular en bovinos y ovinos. Se explican los efectos de una nutrición deficiente o excesiva en animales gestantes sobre la estructura muscular y el desarrollo de su descendencia, lo que puede afectar su rendimiento a lo largo de la vida. También describimos cómo crece el músculo después del nacimiento a través de la acción de células especiales, llamadas células satélite, que ayudan a construir y reparar el músculo. Este estudio también discute cómo los genes y hormonas, como la hormona del crecimiento y el factor de crecimiento similar a la insulina, regulan estos procesos. Ciertas razas son naturalmente más musculosas debido a mutaciones genéticas específicas, aunque estas también pueden causar desafíos, como partos difíciles. Las estrategias de alimentación y el cuidado adecuado de los animales también demostraron afectar el crecimiento muscular y la calidad de la carne. Nuestros hallazgos sugieren que mejorar la alimentación durante el embarazo, seleccionar las razas adecuadas y gestionar el cuidado postnatal pueden ayudar a los agricultores a producir carne de mejor calidad mientras apoyan la salud animal y la sostenibilidad de la granja. Esta revisión ayudará a la industria ganadera a tomar decisiones informadas que beneficien tanto a los productores como a los consumidores en términos de producción muscular y de carne.