A medida que la economía marina de China y la estrategia de desarrollo verde de alta calidad avanzan, la cría tradicional de cangrejos marinos está alcanzando sus límites de capacidad. En respuesta, ha surgido el modelo de acuicultura terrestre para cangrejos de agua salina y alcalina, ofreciendo nuevas oportunidades para la industria. Al mismo tiempo, la demanda de los consumidores por productos acuáticos especiales está en aumento, con preferencias crecientes por productos de calidad variable y sabores distintivos. Para seguir siendo competitivos, es esencial desarrollar estrategias de diferenciación de calidad y sabor que se alineen con las estructuras del mercado. En este documento, se construye un modelo teórico de juegos secuenciales para capturar el comportamiento de los proveedores bajo diferentes condiciones de mercado, incorporando la heterogeneidad del consumidor y las estructuras de costos. El documento examina cómo la preferencia por el sabor, la preferencia por la calidad y la segmentación del mercado moldean las estrategias de los proveedores, centrándose particularmente en la interacción entre la entrada al mercado y la segmentación bajo influencias geográficas y culturales. El modelo incorpora funciones de utilidad del consumidor, costos de búsqueda y costos de inversión en calidad, permitiendo derivar y comparar estrategias de equilibrio a través de escenarios. Al incorporar costos de búsqueda de información e inversión en tecnología, este documento analiza decisiones óptimas de precios y calidad para informar estrategias efectivas de entrada al mercado. Además, el documento explora cómo el momento de la entrada afecta las mejoras en la calidad del producto y la competencia de precios, destacando la aceptación en evolución de nuevos productos por parte de los consumidores. En los mercados costeros, los proveedores deben priorizar la consolidación de su presencia y aprovechar el valor de marca para mejorar su poder de fijación de precios. En contraste, los mercados emergentes requieren una penetración acelerada a través de la diferenciación de productos y una mayor transparencia de información. Este documento propone un enfoque integrado para optimizar estrategias de precios y productos, proporcionando a las empresas estrategias precisas de incursión en el mercado y competitivas que pueden mejorar su cuota de mercado y competitividad a largo plazo.