CHZ306, una bacteria marina aislada del zooplancton, puede utilizar quitina (un polímero de beta-(1,4)-enlazado -acetil-D-glucosamina) como fuente de carbono. La quitina es hidrolizada por enzimas quitinolíticas, a saber, endoquitinasas y exoquitinasas (quitobiosidasa y -acetil-glucosaminidasa). De hecho, la vía quitinolítica se inicia por la coexpresión de las enzimas endoquitinasa (EnCh) y quitobiosidasa (ChB); sin embargo, pocos estudios, incluida la producción biotecnológica de estas enzimas, han sido reportados, aunque los quitosacáridos son útiles en varias industrias, como la cosmética. Este estudio demuestra el potencial para maximizar la producción simultánea de EnCh y ChB mediante la suplementación de nitrógeno en medios de cultivo. Doce fuentes de suplementación de nitrógeno diferentes (inorgánicas y orgánicas) previamente analizadas en composición elemental (carbono y nitrógeno) fueron probadas y evaluadas en el cultivo en matraz Erlenmeyer de CHZ306 para la expresión de EnCh y ChB. Ninguno de los nutrientes inhibió el crecimiento bacteriano, y la máxima actividad tanto en EnCh como en ChB se observó a las 12 h, utilizando sólidos de maíz y peptona A. Los sólidos de maíz y la peptona A se combinaron luego en tres proporciones (1:1, 1:2 y 2:1) para maximizar la producción. Las altas actividades para EnCh (30,1 U.L) y ChB (21,3 U.L) se obtuvieron con una proporción de 2:1 de sólidos de maíz y peptona A, correspondiendo a más de 5 y 3 veces de mejora, respectivamente, en comparación con la condición de control.