En las últimas décadas, las biomasas de diferentes segmentos industriales han creado nuevas perspectivas interesantes, incluyendo el desarrollo sostenible. Además, reutilizar residuos, como la biomasa, también impacta la economía, es decir, la economía circular. Las principales biomasas y sus aplicaciones son evidentes en los sectores de energía, alimentación, química, química fina y farmacéutica. Se deben plantear varias preguntas sobre el tema de moda de la economía circular, incluyendo la disponibilidad y estacionalidad de la biomasa, la demanda de energía (procesos) y el verdadero impacto ambiental. Así, esta revisión se centra en la biomasa recolectada de residuos de procesamiento de alimentos no convencionales (tecnología inusual a escala industrial), particularmente desde 2016 hasta 2023, para producir biomateriales y/o bioproductos para el sector alimentario.