Para maximizar la producción de leche, la eficiencia y las ganancias, las vacas lecheras modernas son seleccionadas genéticamente y criadas para producir cada vez más leche y se les alimenta con grandes cantidades de alimento de alta energía para apoyar volúmenes de leche cada vez mayores. A medida que la demanda de mayor rendimiento lechero y eficiencia en el ordeño sigue aumentando para abastecer a la creciente población mundial, se ejerce un estrés más significativo sobre la capacidad productiva de la vaca lechera. En este clima, que se está volviendo cada vez más caluroso, millones de personas dependen de la capacidad del ganado para responder a nuevos entornos y para hacer frente a golpes de temperatura, así como a factores de estrés adicionales como la radiación solar, el hacinamiento animal, las plagas de insectos y la mala ventilación, que a menudo se asocian con un mayor riesgo de mastitis, lo que resulta en una menor calidad de leche y una producción reducida. Este artículo revisa el impacto del estrés por calor en la producción y calidad de la leche y enfatiza la importancia de monitorear la salud de la ubre, con un enfoque en el uso de métodos emergentes para monitorear la salud de la ubre, como la termografía infrarroja, biosensores y dispositivos lab-on-chip, que pueden promover la salud y el bienestar animal, así como la calidad y seguridad de los productos lácteos, sin obstaculizar el flujo tecnológico, al tiempo que brindan beneficios significativos a los agricultores, fabricantes y consumidores.