Efecto del pretratamiento ultrasónico en las características de secado al vacío de radiofrecuencia y calidad de las rodajas
Autores: Yue, Yuanman; Zang, Zepeng; Wan, Fangxin; Zhang, Qian; Shang, Jianwei; Xu, Yanrui; Jiang, Chunhui; Wang, Tongxun; Huang, Xiaopeng
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Efecto del pretratamiento ultrasónico en las características de secado al vacío de radiofrecuencia y calidad de las rodajas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Efectos
Pretratamiento ultrasónico
Cinética de secado
Componentes bioactivos
Microestructura
RFVD
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 20
Citaciones: Sin citaciones
En este documento se estudiaron los efectos del pretratamiento ultrasónico en la cinética de secado, componentes bioactivos (polisacáridos, fenoles totales, flavonoides totales y antioxidantes), características cualitativas (índice de color, lobetiolina y syringina) y microestructura durante el secado por vacío de radiofrecuencia (RFVD).
Descripción
En este documento se estudiaron los efectos del pretratamiento ultrasónico en la cinética de secado, componentes bioactivos (polisacáridos, fenoles totales, flavonoides totales y antioxidantes), características cualitativas (índice de color, lobetiolina y syringina) y microestructura durante el secado por vacío de radiofrecuencia (RFVD).