En América del Sur, se observan modificaciones en los hábitos de consumo de carne de res, principalmente relacionadas con razones económicas, nuevos estilos de vida y nuevos comportamientos alimenticios. Si esta tendencia continúa, el consumo de carne de res podría seguir disminuyendo o habría una mayor proporción de tipos de carne más baratos. En general, las preocupaciones de los consumidores relacionadas con la salud, el bienestar animal y el impacto ambiental están aumentando. La mayoría de la población en América del Sur sigue una dieta omnívora, con una minoría de vegetarianos/veganos. En Argentina, alrededor del 30% se consideran flexitarianos y alrededor del 5% como vegetarianos/veganos, siendo los centennials y millennials quienes siguen principalmente estos tipos de comportamientos. Para los flexitarianos, la principal razón que los lleva a adoptar esta dieta es la búsqueda de una alimentación más saludable. En general, los consumidores consideran que la producción ganadera es una actividad sostenible; aunque, las preocupaciones éticas están creciendo entre las generaciones más jóvenes. Finalmente, alrededor del 30% de la población total está dispuesta a reemplazar parcialmente el consumo de carne de res para evitar el sacrificio animal y el 8% la abandonaría por esta razón. La tendencia actual indicaría que, si las condiciones definidas por los escenarios actuales continúan, las motivaciones para consumir menos carne de res podrían fortalecerse.