El clima tiene una influencia directa en el desarrollo de los cultivos y el rendimiento final. Las consecuencias del cambio climático global han aparecido durante las últimas décadas, con una creciente variabilidad climática en muchas regiones del mundo. Uno de los problemas derivados es el mantenimiento del suministro de alimentos en este contexto inestable y los cambios necesarios en los sistemas agrícolas, buscando estrategias sostenibles y de adaptación.